Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la moitié de la poudre d’amandes avec le sucre glace dans un bol.
Incorporer le sel, le zeste râpé et le jus d’agrume, ainsi que le sirop.
Bien mélanger.
Ajouter le blanc d’œuf tout doucement, en remuant de bas en haut.
Verser la poudre d’amandes restantes.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace.
Y déposer la pâte et la pétrir avec les mains en formant un boudin.
Le découper en petits morceaux et les passer dans du sucre en poudre.
Les disposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner les biscuits sans farine aux amandes et à l’orange pour 15 minutes.
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