Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et le beurre.
Y faire dorer la viande déjà salée et poivrée.
La retirer et verser un filet d’huile dans la même poêle.
Y faire revenir l’ail et l’oignon hachés.
Saler et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le pesto de légumes, la sauce tomates et le thym.
Bien mélanger et remettre la viande dans la poêle.
Poursuivre la cuisson à couvert, sur doux.
Saupoudrer de parmesan, couvrir et lasser cuire quelques minutes supplémentaires.
Parsemer de persil haché et servir le blanc de poulet à la sauce tomate et au pesto de légumes.
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