Blanquette de saumon aux carottes et aux poireaux succulente

Name: Blanquette de saumon aux carottes et aux poireaux succulente
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 3 carottes; 4 pavés de saumon; Sel; 1 échalote; 400 ml de crème fraîche liquide; 300 ml de bouillon de légumes; Poivre; 2 blancs de poireau; Jus d’1 citron; 2 càs de moutarde; 60 g de beurre; Persil; 1 càs de farine

Sonia

5 novembre 2021

Plats, Recettes

4,6/5 · 80 avis

Découper le poisson en dés.

Peler les carottes et les couper en rondelles fines.

Les cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante.

Rincer les poireaux sous l’eau, les émincer et les blanchir 5 minutes.

Dans une poêle, laisser fondre 20 grammes de beurre.

Ajouter le poireau, l’échalote, les carottes et le saumon.

Les faire cuire quelques minutes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre restant.

Ajouter la farine.

Verser le bouillon, incorporer la moutarde et la crème.

Saler, poivrer et parsemer de persil.

Ajouter ce mélange au saumon et arroser du jus d’un citron.

Servir la blanquette de saumon aux carottes et aux poireaux.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.