Préchauffer le four à 230 degrés.
Bien sécher la viande avec des serviettes en papier.
L’assaisonner de sel, de poivre et de moutarde, en massant pour bien les faire pénétrer dans la viande.
Éplucher les tubercules, les rincer et les couper en morceaux.
Déposer le bœuf sur une plaque et le badigeonner de la graisse.
Enfourner pour un quart d’heure.
Retirer du four et diminuer sa température à 180 degrés.
Ajouter les patates et mélanger.
Poursuivre la cuisson 50 minutes.
Servir le bœuf rôti aux pommes de terre.
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