Boulettes d’aubergines aux tomates séchées: croustillantes et super bonnes

Name: Boulettes d’aubergines aux tomates séchées: croustillantes et super bonnes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 60 g de chapelure; 2 œufs; 70 g de parmesan râpé; 10 feuilles de basilic; 30 g de tomates séchées; 3 cl de vinaigre; 2 aubergines; Huile d'olive; Sel

Sonia

15 août 2023

Plats, Recettes

Laver les aubergines, les peler et les couper en dés.

Les faire cuire 35 minutes dans de l’eau bouillante salée et vinaigrée.

Les égoutter et les écraser en éliminant leur eau de végétation.

Il faut obtenir un demi-kilo d’aubergines cuites.

Les mixer avec les tomates séchées, les œufs, la chapelure, le parmesan et le basilic.

Laisser le mélange reposer 10 minutes.

Façonner les boulettes d’aubergines aux tomates séchées.

Les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.

Partages cette recette avec tes amies

À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.