Nettoyer les légumes et les râper.
Les placer dans un bol.
Saler et laisser reposer une demi-heure.
Peler et hacher l’oignon.
Le mettre dans un bol et le couvrir d’eau bouillante.
Presser les légumes pour éliminer leur liquide végétal et les placer dans un autre bol.
Égoutter l’oignon et l’ajouter aux légumes.
Ajouter le fromage râpé, les œufs, du sel et du poivre.
Bien mélanger pour avoir un composé homogène.
Façonner les boulettes avec les mains et les passer dans la chapelure.
Recouvrir la plaque de papier cuisson et y disposer les boulettes.
Faire cuire au four pendant une demi-heure à 180 °C.
Les boulettes de courgettes à la mozzarella sans farine sont prêtes.
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