Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter, les laisser tiédir et les éplucher, puis les réduire en purée.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Recouvrir la plaque de papier cuisson et la graisser.
Mélanger la purée de pommes de terre avec les légumes hachés et les œufs.
Ajouter ensuite les fromages et mélanger à nouveau.
Incorporer le persil et la ciboulette ciselées, la chapelure du sel, du poivre et de la muscade.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Former les boulettes en les aplatissant légèrement avec la paume des mains.
Les disposer sur la plaque de cuisson et les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner les boulettes de légumes au fromage pour une demi-heure, en activant le grill les 5 dernières minutes.
