Boulettes de légumes panées : recette légère et irrésistible

boulettes de légumes panées
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On est déjà vendredi et si vous voulez une recette sans viande avant le week-end, alors préparez ces boulettes de légumes panées. Je vous jure qu’elles sont bien meilleures que les préparations à base de viande. Je vous révèle le secret pour que tout le monde en redemande à l’avenir.

Recette des boulettes de légumes panées

S’il vous reste quelques légumes dans le frigo, vous devez absolument essayer ces boulettes de légumes panées. Elles rivalisent avec les recettes de boulettes de viande, tellement elles sont savoureuses.

Avec une surface dorée et croustillante, et un intérieur moelleux et riche en saveur, ces petites bouchées salées sont une véritable tuerie. Vous pouvez les servir aussi bien accompagnées de salade fraîche ou d’un plat de couscous, mais aussi en apéritif avec une délicieuse sauce ketchup ou mayonnaise. 

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Ingrédients 

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 100 g de petits pois 
  • 50 g de parmesan râpé 
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure (et plus pour la panure)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive extra vierge au goût 
  • Persil haché au goût
  • Huile pour la friture (facultatif, si vous préférez faire frire les boulettes de viande)

Comment préparer des boulettes de légumes panées ? 

  1. Commencez par laver soigneusement les pommes de terre, les carottes et les courgettes. 
  2. Ensuite, épluchez les pommes de terre et les carottes, tout en laissant la peau des courgettes si vous le souhaitez. 
  3. Puis, coupez tous les légumes en petits morceaux.
  4. Ensuite, faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes. 
  5. Par la suite, ajoutez les courgettes et les pois quelques minutes avant que les pommes de terre soient complètement cuites, car ces légumes cuisent plus rapidement.
  6. Une fois les légumes cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. 
  7. Puis, écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. 
  8. Si vous préférez, vous pouvez mixer les légumes pour obtenir une texture plus lisse.
  9. Transférez ensuite le mélange de légumes écrasés dans un grand bol. 
  10. Ajoutez-y le parmesan râpé, l’œuf, la chapelure et le persil haché. 
  11. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. 
  12. Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure supplémentaire pour ajuster la consistance.
  13. À ce stade, formez des boulettes de taille uniforme avec vos mains. 
  14. Pour une texture plus croustillante, vous pouvez également les rouler dans de la chapelure avant de les cuire.
  15. Selon votre préférence, choisissez la méthode de cuisson. 
  16. Si vous souhaitez une option plus légère, faites cuire les boulettes au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. 
  17. Faites-les cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. 
  18. En revanche, si vous préférez une version plus croustillante, faites-les frire dans une grande quantité d’huile chaude. 
  19. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant.
  20. Enfin, servez les boulettes de légumes chaudes, idéalement accompagnées d’une sauce légère comme du yaourt ou de la mayonnaise maison. 
  21. Ces boulettes de légumes panées sont parfaites à la fois comme plat principal ou en apéritif.