Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.
Laver et hacher le persil.
Mixer les légumineuses avec l’ail, l’oignon et le persil au mixeur plongeant.
Saler, poivrer et ajouter du paprika.
Incorporer 40 grammes de chapelure et le fromage.
Façonner les boulettes avec les mains et les passer dans la chapelure restante déposée dans une assiette.
Verser un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire les boulettes, en les laissant dorer sur toutes leurs faces.
Les mettre dans une assiette.
Ajouter plus d’huile dans la même poêle et y faire cuire la sauce tomate avec l’ail, de l’origan, du sel et du poivre.
Remettre les boulettes dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Servir les boulettes de pois chiches à la sauce tomate avec du persil haché.
