Bien laver les patates, puis les mettre dans une casserole d’eau.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ensuite, les laisser refroidir, les peler et les réduire en purée.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre la purée de pommes de terre dans un bol.
Ajouter les œufs, le thon égoutté et émietté, 2 cuillerées d’huile, du sel et du poivre.
Hacher finement le zeste du citron et le persil ;
Les ajouter à la préparation précédente.
Tremper le pain dans de l’eau, l’essorer et l’émietter, puis l’ajouter au reste des ingrédients.
Incorporer le parmesan et un peu de chapelure en mélangeant le tout.
Façonner les boulettes avec les mains mouillées et les passer dans la chapelure.
Les placer sur la plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner les boulettes de pommes de terre au thon et au citron pour une dizaine de minutes, puis les retourner et les laisser cuire encore 10 minutes.
