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Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler les tubercules, les rincer et les couper en dés.
Les faire cuire un quart d’heure dans une casserole d’eau.
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Les égoutter et les réduire en purée dans un bol.
Ajouter du sel et le persil.
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Mélanger et former les boulettes.
Huiler un plat allant au four et y disposer les boulettes.
Saupoudrer de chapelure.
Arroser d’un filet d’huile.
Enfourner les boulettes de pommes de terre pour un quart d’heure.
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