Dans un bol, mélanger le lait avec la crème et une cuillerée de sucre.
Ajouter ensuite l’œuf entier et la vanille.
Mélanger, puis incorporer la farine.
Pétrir le tout pour avoir une pâte souple et homogène.
La déposer sur le plan de travail saupoudré de farine.
Pétrir quelques minutes avec les mains.
Transférer la pâte dans un bol.
Filmer et laisser lever 3 heures.
Diviser la pâte en 3 portions identiques.
Les disposer dans un moule beurré et fariné, en les collant les unes aux autres.
Couvrir d’un torchon et laisser lever encore une heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Badigeonner la brioche de jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner la brioche à la crème fraîche pour une demi-heure.
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