Faire dissoudre la levure dans un saladier contenant le mélange de lait chaud et d’eau tiède.
Verser le sucre et fouetter le tout.
Ajouter l’huile, puis le sel.
Bien fouetter.
Tamiser la farine sur le mélange.
Remuer avec la spatule.
Travailler la pâte avec les mains dans le bol, puis sur la surface de travail.
La transférer dans un bol et la couvrir de film étirable.
Laisser lever une demi-heure.
Huiler légèrement le plan de travail et y déposer la pâte.
La diviser en 10 portions identiques.
Travailler chacune d’elles en formant un disque.
Le graisser avec l’huile et mettre une cuillère à café de beurre au centre de chacun des disques.
Étaler avec les mains, en prenant soin de répartir le beurre dans toute la pâte.
Replier les extrémités vers l’intérieur et beurrer à nouveau.
Rouler la pâte sur elle-même.
Procéder ainsi avec tous les disques.
Les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrir d’un linge et laisser lever encore 15 minutes.
Préchauffer le four à 190 °C.
Badigeonner d’œuf battu et faire des incisions obliques à la surface.
Enfourner les brioches au beurre et au lait chaud pour environ 25 minutes.
