Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Faire dissoudre la levure et le sucre dans le bol de lait.
Laisser reposer pendant 5 minutes.
Mettre la farine dans un autre bol.
Ajouter la levure et pétrir, en ajoutant la vanille et l’œuf.
Bien mélanger.
Incorporer le beurre, puis le sel.
Bien travailler le tout pour avoir une pâte homogène et compacte.
Huiler un bol propre et y déposer la pâte.
Filmer et laisser lever pendant 2 heures.
L’étaler sur le plan de travail et la couper en carrés.
Faire chauffer beaucoup d’huile dans une casserole à bords hauts.
Y faire frire les brioches en les faisant dorer des deux côtés.
Retirer l’excédent d’huile sur du papier absorbant.
Fourrer les brioches de crème anglaise et les passer dans du sucre.
Servir les brioches frites fourrées à la crème anglaise.
