Égoutter et émietter le thon.
Rincer les tomates et les courgettes cerises, puis les découper en petits morceaux.
Les faire cuire avec de l’huile d’olive dans une poêle.
Faire tremper le pain rassis dans de l’eau froide une dizaine de minutes.
Battre les œufs avec le parmesan, du sel et du poivre.
Presser le pain et le mélanger au thon.
Ajouter les œufs et du persil haché.
Incorporer les légumes.
Travailler le tout pour avoir une masse malléable et compacte.
Si nécessaire, ajouter de la chapelure.
Façonner les burgers et les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Mettre au frais durant 30 minutes.
Graisser une grille avec un filet d’huile et faire cuire les burgers aux courgettes et au thon.
Servir aussitôt.
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