Allumer le four et le laisser chauffer à 170 degrés.
Préparer la sauce au vin en faisant chauffer l’huile avec l’ail haché et le piment dans une casserole.
Après une minute, incorporer les tomates coupées en deux et les faire cuire une douzaine de minutes.
Remuer souvent, mais maintenir leur forme.
Verser le vin et laisser mijoter sur feu doux.
Ajouter ensuite le citron et le basilic.
Saler et poivrer, puis laisser cuire 2 minutes de plus.
Transférer le mélange dans un récipient.
Dans une casserole allant au four, faire chauffer 2 cuillerées d’huile.
Saler et poivrer le poisson sur ses deux faces et l’ajouter dans la sauteuse.
Faire cuire 5 minutes, puis retourner et mettre la casserole au four.
Laisser cuire 5 minutes de plus.
Arroser de la sauce et servir le cabillaud aux tomates cerises au vin blanc et au citron.
