Préchauffer le four à 200 degrés.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec la ricotta et la maïzena.
Ajouter la stévia, la levure et du lait.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer au mélange, en remuant délicatement avec une spatule.
Transférer la préparation dans un moule à cake en silicone.
Enfourner le cake à la ricotta et au citron sans farine pour environ 50 minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
