Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire torréfier les noisettes et les amandes au four.
Laisser refroidir, puis les mixer.
Mélanger la pâte de noisettes avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter un jaune d’œuf à la fois.
Mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer à la préparation.
Ajouter également les amandes et noisettes hachées.
Tamiser la semoule de maïs, la fécule, la farine et la levure.
Les joindre au mélange.
Terminer par le rhum.
Bien mélanger le tout.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Y transférer la pâte et l’égaliser.
Enfourner le cake aux amandes et aux noisettes pour une heure à 160 °C.
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