Avant de commencer, allumer le four ventilé et le laisser chauffer à 160 degrés.
Fouetter les œufs entiers avec la vanille et le sucre.
Verser l’huile, puis incorporer le yaourt et le zeste râpé du citron.
Tamiser la farine avec la fécule et la levure.
Les ajouter petit à petit à la préparation, en mélangeant pour avoir une pâte crémeuse, homogène et non grumeleuse.
Laver les pommes, peler et découper l’une en petits dés, puis les ajouter au mélange.
Transférer le tout dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Découper l’autre en tranches très fines et les répartir par-dessus la pâte sur toute la longueur.
Enfourner le cake aux pommes au citron et à la vanille pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, recouvrir les fruits avec de la gélatine neutre et décorer les bords avec du sucre en poudre.
Servir et déguster.
