Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Couvrir et laisser infuser durant 8 heures.
Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre tamisé.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le rhum.
Joindre le beurre au mélange.
Ajouter également la farine et la poudre d’amandes.
Verser le lait progressivement, en mélangeant sans cesse.
Réfrigérer la préparation durant 24 heures.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Graisser les moules avec du beurre.
Y répartir la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
Enfourner pour environ 50 minutes.
Sortir du four et retirer immédiatement des moules.
Attendre que les cannelés bordelais parfumés à la vanille refroidissent avant de les déguster.
