Préchauffer le four statique à 170 degrés.
Dérouler la pâte et la couper en bandes de 2 cm.
Les rouler autour des cylindres à cannoli, en superposant légèrement à chaque tour effectué.
Placer le tout sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Badigeonner de jaune d’œuf battu.
Ajouter du sucre et enfourner pour une douzaine de minutes.
Laisser refroidir.
Réaliser la crème en faisant chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter les jaunes avec le sucre semoule et la maïzena.
Retirer la gousse de vanille du lait.
Le verser petit à petit sur les jaunes, en mélangeant bien.
Reverser la préparation dans la casserole.
Faire épaissir doucement, en remuant sans cesse.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Détacher doucement les cannoli des cylindres et les garnir de la crème.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Les cannoli de pâte feuilletée à la crème pâtissière sont prêts à être dégustés.
