Peler et hacher l’ail.
Éplucher et émincer les oignons
Couper la viande en morceaux.
Faire fondre du beurre dans une marmite et y faire dorer la viande.
Ajouter l’ail, les oignons et la cassonade.
Arroser du fond de veau.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les ajouter dans la marmite.
Incorporer la farine, la bière et le bouquet garni.
Remettre la viande dans la marmite.
Émietter le pain d’épices et le laisser dissoudre.
Laisser la sauce réduire et épaissir.
La carbonnade à la flamande est prête à être servie.
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