Éplucher les patates, les rincer et les couper en dés.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Y déposer les tubercules en évitant de les superposer.
Verser l’eau et faire cuire à couvert durant un quart d’heure.
En attendant, battre les œufs avec le lait.
Décaler les tubercules d’un côté de la poêle et y verser les œufs.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson une minute.
Ensuite, brouiller les œufs et les mélanger aux patates.
Incorporer le fromage, les tomates, la ciboulette, du sel et du poivre.
Poursuivre la cuisson, le temps de faire fondre le fromage.
Couper l’avocat en deux et détailler sa chair en dés.
Les ajouter aux autres ingrédients, hors du feu.
Parsemer de ciboulette.
Réchauffer les tortillas de maïs.
Déguster la casserole californienne avec la sauce épicée et les tortillas.
