Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les aubergines et les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour 35 minutes.
Les laisser refroidir et les couper en deux.
Retirer la chair avec une petite cuillère et la hacher.
Éplucher les tomates et les couper en petits morceaux.
Peler l’oignon et l’ail, les hacher.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Ajouter la pulpe d’aubergines.
Incorporer les tomates et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Servir le caviar d’aubergines aux tomates.
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