Préchauffer le four à 180 degrés.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige avec le sel, 6 minutes au batteur.
Battre les jaunes avec la stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Incorporer le yaourt et la maïzena.
Parfumer du zeste d’agrume râpé.
Bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs, en deux fois, en remuant avec une spatule.
Tapisser un moule de 20 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte et l’égaliser.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir et décorer de sucre glace.
Servir le gâteau au yaourt et à l’orange.
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