Peler les tubercules, les rincer et les couper en gros morceaux.
Les faire cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile avec le beurre.
Le laisser fondre, puis ajouter la sauce soja, le vinaigre, l’ail et les oignons hachés.
Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Égoutter les patates et les écraser avec un presse-purée dans un bol.
Incorporer la maïzena.
Prélever une cuillère à soupe de la préparation et la passer dans la farine.
Rouler avec les mains en façonnant une boulette.
Presser le centre avec le goulot d’une bouteille.
Procéder ainsi avec le reste du mélange.
Les disposer ensuite dans la poêle.
Saupoudrer de sucre.
Faire dorer de tous les côtés.
Servir les boulettes de pommes de terre à la sauce soja.
