Couper le brocoli en fleurons et les faire tremper 10 minutes dans un bol d’eau vinaigrée.
Peler la carotte et l’oignons, puis les émincer.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les deux légumes.
Assaisonner de sel, de poivre, d’ail et de basilic.
Faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Transférer ces légumes dans un saladier et ajouter le brocoli râpé.
À part, battre les œufs avec du sel et du poivre.
Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter du fromage râpé et du basilic.
Incorporer cette préparation à la précédente.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Y transférer le composé et enfourner pour environ 40 minutes.
Servir l’omelette au brocoli.
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