Nettoyer d’abord les champignons, sans les laver à l’eau mais à l’aide d’un chiffon humide.
Tapisser le panier de la friteuse à air d’une feuille de papier sulfurisé.
Couper les bords pour éviter qu’il reste des pics trop hauts qui pourraient se brûler.
Placer une première couche de champignons au fond du panier.
Mieux vaut éliminer les tiges, les pleurotes ont des tiges plutôt coriaces qui mettent plus de temps à cuire que les chapeaux.
Ne pas jeter les tiges mais les utiliser dans d’autres préparations.
Fermer le panier et faire fonctionner la friteuse à air pendant 10 minutes à 180 degrés.
Pendant la cuisson de cette première couche, assaisonner la chapelure avec un peu d’huile, l’ail et le persil hachés, une pincée de gingembre frais et éventuellement du poivre.
Au bout de 10 minutes, recouvrir les champignons de la moitié de la chapelure assaisonnée.
Disposer une deuxième couche de champignons, refaire fonctionner 8 minutes à 180 degrés.
Ouvrir le panier, couvrir les champignons avec la chapelure restante et plus de gingembre.
Fermer le panier et faire cuire pendant 3-4 minutes, juste le temps de faire dorer la chapelure.
Sortir les pleurotes du panier en soulevant l’ensemble avec le papier sulfurisé.
La couche supérieure est bien croustillante, tandis que dans la couche inférieure, la chapelure est molle.
Les champignons gratinés à la friteuse à air sont prêts à être servis.
