Allumer le four à 220 °C.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Laver les légumes et les tamponner avec du papier absorbant, puis les trancher finement.
Mélanger la farine avec le parmesan.
Y passer les légumes et les placer sur la plaque, en les espaçant.
Les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Servir les chips de courgettes et d’aubergines.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
