Rincer les choux, retirer leur noyau et leurs feuilles extérieures, puis les sécher.
Porter une casserole d’eau salée et y plonger les choux un quart d’heure.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper chacun des choux en deux.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile et y faire griller la chapelure.
Rincer les olives et les couper en petites rondelles.
Faire dorer l’ail haché avec un filet d’huile dans une autre poêle antiadhésive.
Ajouter les choux et laisser dorer sur feu vif.
Assaisonner de sel et de thym.
Ajouter ensuite les olives, ainsi que la chapelure.
Faire sauter quelques instants.
Servir les choux de Bruxelles gratinés aux olives.
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