Ma grand-mère les préparait toujours et aujourd’hui moi aussi, les citrons confits sont irrésistibles, meilleurs que les pêches et les abricots : tellement délicats et gourmands que je ne les utilise pas seulement pour les desserts, mais je les mange aussi tel quel, trop bons!
Délice des citrons confits: une saveur inégalée
Les citrons confits sont l’une de ces merveilles simples mais incroyables, de celles qui, dès que vous les goûtez, vous vous demandez comment vous avez pu vous en passer jusqu’à présent. Doux mais avec cette note d’agrumes irrésistible, moelleux et parfumés, ils sont parfaits pour rehausser les desserts, tartes et glaces, mais la vérité, c’est qu’on les mange aussi volontiers seuls!
Secret de la recette des citrons confits
Le secret de cette recette repose dans le mélange entre l’intensité du citron et la douceur du sirop, agrémenté d’une touche de vanille et de la fraîcheur de la menthe. La cuisson lente rend la peau tendre et parfumée, tandis que le sirop devient dense et enveloppant, parfait pour être versé sur du yaourt ou des desserts à la cuillère. Et le meilleur? Ils se conservent longtemps, donc vous pouvez en préparer en grande quantité et les avoir toujours à disposition dans votre garde-manger.
Préparation des citrons confits
Un petit truc? Si vous voulez un goût plus délicat, changez l’eau après avoir blanchi les citrons, de cette façon ils perdront un peu de leur amertume tout en conservant tout leur arôme. Préparons-les ensemble!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes au total
Ingrédients pour les citrons confits
500 ml d’eau
500 g de citrons
450 g de sucre
2-3 branches de menthe
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Comment préparer les citrons confits
Commencez par laver soigneusement les citrons sous l’eau courante, en frottant la peau pour éliminer les impuretés ou les éventuels résidus de cire. Si possible, choisissez des citrons bio non traités. Ensuite, coupez les citrons en tranches pas trop fines et immergez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes, puis égouttez-les bien.
Dans la même casserole ou dans une nouvelle avec de l’eau propre pour un goût plus délicat, versez 500 ml d’eau et ajoutez le sucre. Mélangez et portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis ajoutez l’extrait de vanille et les branches de menthe.
Ajoutez les citrons blanchis dans le sirop et laissez-les cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien imbibés de sirop. Transférez-les encore chauds dans des pots stérilisés, couvrez-les de sirop et fermez hermétiquement. Si vous souhaitez les conserver longtemps, vous pouvez les faire bouillir dans l’eau pendant environ 20 minutes pour créer le vide d’air. Une fois prêts, ils sont parfaits pour enrichir les desserts, servis avec de la simple crème fouettée ou simplement dégustés en tranches avec une cuillère de sirop, faites-moi confiance, c’est une vraie merveille. Bon appétit!
