Qui ne rêve pas de garder ces trésors de fraîcheur plus longtemps ? Basilic, romarin, persil… On les adore ! Mais comment conserver les herbes aromatiques pour qu’elles restent aussi fraîches que dans le jardin ? Allez, je vous dévoile des astuces de grand-mère infaillibles.
La congélation : l’arme secrète pour conserver les herbes aromatiques !
Vous vous demandez sûrement comment faire pour stocker vos herbes sans perdre ce petit goût si particulier. Eh bien, la congélation, c’est l’option gagnante ! Que ce soit le basilic, la coriandre ou même le persil, ils adorent le froid. La petite astuce de mamie ? Utiliser des bacs à glaçons, oui, vous avez bien lu !
Commencez par bien laver vos herbes, séchez-les doucement et placez-les, finement hachées ou entières, dans les compartiments de votre bac à glaçons. Couvrez-les d’un filet d’eau ou d’huile d’olive selon vos préférences culinaires.
Après quelques heures au congélateur, vous n’aurez plus qu’à démouler ces petits cubes de fraîcheur. Imaginez-vous en plein hiver, avec du bon basilic parfumé dans votre soupe… Le bonheur !
Le séchage : la méthode old school
Vous avez du romarin, du thym ou de l’origan à ne plus savoir qu’en faire ? Le séchage est votre meilleur allié. Il y a quelque chose de nostalgique dans cette méthode ancestrale, vous ne trouvez pas ? Accrochez vos herbes en petits bouquets dans un endroit bien aéré. Laissez-les sécher pendant une ou deux semaines. Oui, c’est un peu long, mais la patience paie toujours. Le résultat ? Des herbes séchées qui embaument votre cuisine chaque fois que vous ouvrez votre bocal.
Et si vous êtes un peu pressée, pas de panique ! Passez-les au four à basse température. Attention tout de même à ne pas les laisser trop longtemps, au risque de les brûler. Vous savez ce qu’on dit, “tout vient à point à qui sait attendre”, et c’est aussi vrai pour conserver les herbes aromatiques.
L’huile ou le vinaigre : pour allier conservation et gourmandise
Dernière astuce, et non des moindres : conserver les herbes aromatiques dans de l’huile ou du vinaigre. Non seulement vous gardez leur saveur intacte, mais en plus, vous préparez des huiles et vinaigres aromatisés qui feront des merveilles dans vos salades ou plats mijotés. Par exemple, pour une huile au romarin, remplissez un joli bocal d’herbes fraîches, ajoutez de l’huile d’olive et laissez infuser. Imaginez cette huile parfumée sur une focaccia croustillante… Délicieux, non ?
De plus, ces huiles et vinaigres aromatisés font de merveilleux cadeaux maison ! Une petite étiquette, un ruban, et hop, vous voilà avec un cadeau aussi original que savoureux. C’est ça, le charme des astuces de grand-mère : simple, efficace, et avec une petite touche de tendresse.