Préchauffer le four à 190 degrés.
Laver les courgettes et enlever leurs extrémités.
Les couper en deux verticalement, puis les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonner de poudre d’ail, de sel et d’origan.
Enfourner pour 20 minutes.
Laver la tomate, la couper en deux, retirer ses graines et râper sa pulpe.
La récupérer dans un bol et y ajouter la gousse d’ail et du basilic hachés, du sel et le fromage fumé.
Bien mélanger.
Creuser les courgettes délicatement pour enlever leur pulpe, puis les remplir du mélange préparé.
Arroser d’un peu d’huile et ajouter le parmesan râpé en surface.
Remettre au four pour un quart d’heure, à 220 degrés.
Garnir de menthe et de persil hachés, ainsi que de parmesan.
Servir les courgettes à la méditerranéenne.
