Préchauffer le four à 190 degrés.
Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer délicatement leur pulpe et la couper en petits morceaux.
Saler les courgettes vides.
Les placer sur une plaque badigeonnée d’huile.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
Retirer le boyau des saucisses et les mettre dans un bol.
Ajouter la chapelure, la pulpe de courgettes, le parmesan, la menthe, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout.
Farcir les courgettes de ce composé.
Les arroser d’un filet d’huile.
Remettre au four et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Servir les courgettes farcies à la saucisse.
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