Rincer les légumes et les découper en petits dés.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Y faire dorer la courgette, puis ajouter les tomates.
Remuer et faire 2 trous entre les légumes.
Y insérer les œufs, assaisonner de sel et de poivre et terminer la cuisson à couvert.
Les courgettes poêlées aux tomates et aux œufs sont prêtes à être servies.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
