Dans une casserole, fouetter l’œuf avec le sucre au batteur électrique.
Ajouter le jus d’orange et le zeste râpé.
Verser le lait d’amande progressivement.
Ajouter le safran et la maïzena.
Fouetter énergiquement et faire cuire une dizaine de minutes sur feu doux, en remuant sans cesse.
Laisser la crème à l’orange et au lait d’amande refroidir complètement avant de l’utiliser ou de la déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
