Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition.
Mélanger la maïzena tamisée avec la vanille et le stévia.
Verser le lait sur cette préparation, en fouettant.
Mettre le tout sur le feu, en remuant continuellement.
Ajouter le miel, en continuant à fouetter.
Au final, la crème doit épaissir.
La transvaser dans un bol, couvrir de film étirable et laisser refroidir.
En attendant, fouetter la crème fraîche, puis l’incorporer à la préparation précédente, en mélangeant lentement.
Mettre la crème de lait au frais durant une heure avant de la déguster ou de l’utiliser.
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