Faire bouillir le lait avec l’essence et le zeste d’orange.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre ces derniers dans une casserole propre.
Ajouter le sucre progressivement en battant le tout.
Verser la farine, en continuant à battre.
Filtrer le lait et le verser progressivement sur le mélange.
Faire épaissir à feu doux, en remuant continuellement.
Mettre la crème dans un bol, la filmer et la laisser refroidir.
Monter la crème fraîche bien froide en chantilly avec le sucre en poudre.
L’ajouter délicatement à l’autre crème, en remuant de bas en haut.
La préparation de la crème diplomate à l’orange est terminée.
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