Faire bouillir le lait avec un peu de zeste de mandarine.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre.
Verser cette préparation dans le lait, en remuant pour la rendre crémeuse.
Ajouter le jus des mandarines et laisser la crème épaissir.
La transférer dans un bol après avoir retiré les zestes.
Couvrir de film étirable.
Attendre que la crème pâtissière à la mandarine soit complètement froide, puis la mettre au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.
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