Mélanger la maïzena avec le sucre dans une casserole.
Verser l’eau et le jus d’agrume.
Fouetter le tout.
Faire épaissir sur feu doux, en fouettant sans arrêt.
Mettre la crème dans un bol, filmer et laisser refroidir.
Mettre au frais une nuit.
Battre rapidement la crème pâtissière au citron sans œufs avant de l’utiliser.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
