Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter ces derniers avec le sel, jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Fouetter également les jaunes d’œufs avec la farine et les sucres.
Incorporer les blancs d’œufs en remuant doucement.
Beurrer les ramequins et y répartir la préparation.
Faire cuire au four une vingtaine de minutes.
Les crêpes soufflées à la vanille sont prêtes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
