Laver, sécher et effeuiller la coriandre.
Peler les oignons et les hacher finement.
Dans une sauteuse, verser 2 cuillerées d’huile et les faire chauffer.
Y faire cuire les crevettes deux minutes, sur feu vif.
Saler et poivrer.
Les retirer et verser l’huile restante dans la même sauteuse.
Faire chauffer et y faire dorer les oignons.
Ajouter le curry et mélanger.
Verser ensuite le lait de coco.
Incorporer la crème et faire bouillir le tout.
Remettre les crevettes et remuer.
Laisser cuire encore 2 minutes.
Parsemer de coriandre et servir les crevettes sautées au lait de coco et au curry de Cyril Lignac.
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