Daube provençale: un plat riche en goût et invitant, parfait pour les grandes occasions

Name: Daube provençale: un plat riche en goût et invitant, parfait pour les grandes occasions
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 100 g d’olives vertes; 2 gousses d’ail; 5 carottes; 4 oignons; 250 g de poitrine fumée; 1; 2 kg de macreuse de bœuf; Poivre; Sel; 1 noix de saindoux; 1 càs de farine; 1 verre à liqueur de cognac; 3 verres de vin blanc sec; Aromates

Sonia

6 janvier 2023

Plats, Recettes

Couper la macreuse en gros dés.

Détailler la poitrine fumée en cubes.

Peler les oignons et les carottes, puis les découper en rondelles.

Faire chauffer le saindoux dans une cocotte.

Y faire dorer la macreuse.

Les retirer et les remplacer par les légumes et la poitrine fumée.

Faire dorer le tout.

Ajouter la farine.

Remuer, puis ajouter également le vin et le cognac.

Assaisonner d’ail, d’aromates, de sel et de poivre.

Remettre la macreuse dans la cocotte.

Laisser le tout mijoter durant 3 heures.

Incorporer les olives et laisser cuire encore un quart d’heure.

La daube provençale est prête à être servie.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.