Râper les légumes et les mettre dans un bol.
Saler, poivrer et laisser égoutter un quart d’heure.
Battre les œufs en omelette.
Presser les légumes et les mettre dans un autre bol.
Ajouter les œufs, le fromage râpé et l’ail haché.
Saler, poivrer et mélanger.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Façonner les beignets de courgettes et de carottes au fromage avec les mains.
Les faire cuire dans la poêle chaude, en les faisant dorer des deux côtés.
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