Préchauffer le four ventilé à 180 degrés.
Préparer la pâte en fouettant les œufs avec le sucre vanillé et la stévia.
Ajouter l’huile, puis le lait.
Fouetter à nouveau.
Incorporer la farine avec la levure.
Mélanger et ajouter le zeste râpé de l’orange.
Mélanger une dernière fois pour avoir une pâte homogène.
Huiler un moule à cake de 15 cm de long et y verser la préparation.
Enfourner pour une demi-heure.
Démouler et laisser refroidir.
Couper la surface du cake et retirer doucement l’intérieur du gâteau, puis l’émietter.
Couper la pêche en dés et les insérer dans cette partie creuse.
Dans une casserole, fouetter le lait avec la stévia, la maïzena et le jaune d’œuf.
Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajouter le chocolat au lait et mélanger pour qu’il fonde.
Garnir le gâteau de cette crème.
Répartir dessus les miettes mises de côté.
Laisser refroidir complètement, saupoudrer de sucre glace et servir.
Le cake à l’orange fourré aux pêches et à la crème est prêt à être dégusté.
