Couper le saumon en très petits morceaux.
Préparer une chantilly salée en fouettant la crème avec du sel et du poivre.
Ajouter du zeste râpé d’un citron.
La mettre dans une poche à douille et faire des touffes sur les éclairs.
Ajouter le saumon fumé.
Arroser d’un peu de jus de citron et d’un filet d’huile.
Décorer avec de l’aneth.
Servir les éclairs salés au saumon fumé.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
