Escalopes d’aubergines au four? Oui, mais sans œufs. Elles sont légères et délicieuses

Name: Escalopes d’aubergines au four? Oui, mais sans œufs. Elles sont légères et délicieuses
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: française
Ingredients: 1 grosse aubergine; 60 g de chapelure; Sel; Poivre; 30 g de parmesan râpé; Huile d'olive; Persil

Sonia

8 juillet 2022

Apéritif, Plats, Recettes

4,7/5 · 103 avis

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver l’aubergine, retirer ses extrémités et les couper en tranches assez fines.

Mélanger la chapelure avec le parmesan, le persil haché, du sel et du poivre dans un bol.

Dans un autre bol, verser de l’huile.

Badigeonner chaque tranche d’aubergine sur ses deux faces et les passer dans le parmesan au persil.

Recouvrir une plaque de papier cuisson et y disposer les aubergines panées, sans les superposer et en les espaçant légèrement.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Servir les escalopes d’aubergines sans œufs.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.