Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’ail, le persil, le piment, du sel et du poivre.
Émulsionner le mélange à la fourchette.
Laisser les tranches d’espadon mariner dans cette sauce plusieurs heures, voire un jour.
Ensuite, les faire griller 2 minutes de chaque côté.
Enrichir chaque tranche de poisson de deux cuillerées de ce mélange.
L’espadon grillé à l’huile d’olive et au citron est prêt à être dégusté.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
