Faire fondre le beurre dans une casserole.
Le laisser refroidir.
Mélanger la farine avec les amandes en poudre, la vanille, le sucre glace et le sel.
Insérer les blancs d’œufs, en remuant bien à chaque ajout.
Ajouter le beurre et mélanger le tout.
Répartir la pâte dans les moules et enfourner les financiers à la vanille à 230 degrés pour un quart d’heure.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
