Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la farine avec la levure, les amandes en poudre, du sel et du poivre.
Faire mousser les blancs d’œufs en les fouettant, puis les incorporer à la préparation précédente.
Ajouter le beurre, le saumon coupé en morceaux, l’aneth et le jus d’un demi-citron.
Bien mélanger le tout.
Beurrer les moules et y répartir le composé obtenu.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
Démouler à froid et servir les financiers au saumon fumé.
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